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任何促进瘦肉生长和抑制脂肪肉生长的物质都可称为瘦肉精。盐酸克伦特罗瘦肉精是一类药物的常用名称，而非特定药物。超过20种物质可以实现这一功能。它主要是β-肾上腺受体的激动剂。这类药物的毒副作用很大，人们进食过量后可能会出现心悸，震颤，头痛，恶心，呕吐等症状，威胁人体健康。
当瘦肉精的量比家畜育种的调治剂量高5-10倍时，会有显着的营养“再分配效应”，这可以显着提高胴体的瘦肉率，增重和饲料转化率，并促进动物的身体。蛋白质沉积和脂肪分解抑制脂肪沉积，因此一些贸易商为了获利而增加其经济效益，并将其用作牛，羊，家禽，猪和其他牲畜的生长促进剂和饲料添加剂。
瘦肉精对高血压，心脏病和甲状腺功能亢进的患者有害，并可能导致死亡。进食过量后，人们可能会出现心悸，震颤，头痛，恶心和呕吐等症状。这些药物易于用于动物组织。残留物，尤其是内脏器官，在食用动物肌肉和内脏器官的人食用后可能会造成严重后果。因此，农业部规定禁止食用动物使用β-受体激动剂作为饲料添加剂。
目前，动物组织中瘦肉精残留的检测方法主要包括感官识别，色谱，酶联免疫吸附试验和快速检测方法。肉类产品中的瘦肉残留造成了许多食物中毒事件。瘦肉精检测仪可以快速检测动物瘦肉的含量，为确保人们的健康和安全做出重要贡献。
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