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食品检测仪器根据国家相关标准研发，可检测一些食品类中的有害物质，酱腌菜就是其中的一种食品类型。气温下降是腌制酱腌菜的好时节，因其口感爽脆、保质期长，是北方餐桌上常见的小配菜之一，而有关酱腌菜是否安全健康的讨论也一直存在，经过食品检测仪器的检测我们发现，酱腌菜普遍存在一些质量问题，包括含水量过多，亚硝酸盐含量过高，防腐剂、甜味剂、色素等含量超过规定标准，微生物超标等，这些因素都可能对人体健康造成�：�。
食品检测仪器对酱腌菜中可能存在的亚硝酸盐、微生物、食品添加剂等物质含量做快速的检测，判断是否存在超标的现象，并且仪器配置热敏打印机可将检测的结果进行打印公示，消除消费者心中的疑虑，放心购买食用。以酱腌菜中的亚硝酸盐含量为例，有传言讲酱腌菜中的亚硝酸盐可致癌，而根据食品检测仪器检测发现，市场上的酱腌菜样本中亚硝酸盐含量并未超标，腌菜在研制过程中会产生乳酸菌，而乳酸菌有抑制亚硝酸盐的作用，随着乳酸菌含量的增多，亚硝酸盐的含量也随之下降，所以腌制时间长的酱腌菜还是比较安全的。
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